●寝かせる

製造後、数日は冷暗所で寝かせる

その間に、表面に掛かったブランデーが徐々に中に浸透していきます。
（5日程寝かせ終わった状態で出荷発送しております）

●育てる

数日経過したら、ひっくり返し、さらに数日冷暗所に置く

その間に下に溜まったアルコールなどが、中心に染み渡っていきます

※水分は下に落ちていき、香りやアルコール成分は上に移っていきます

●熟成

更に数日経過したら、ひっくり返す

時間の経過によりブランデーと生地が一体化し、
熟成するほどアルコールの角が取れ
ケーキ全体に豊かな香りと味わいが馴染みます